Öncelikle patlıcanları yıkayıp baş kısımlarını kesin ve uzunlamasına dilimleyin.
Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suya koyarak yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu süreç, patlıcanların acısını alır ve fazla yağını çeker.
Derin bir tencereye kuşbaşı doğranmış etleri orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından kuyruk yağı ekleyin ve etleri yağ ile kavurun.
Etler kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve salça kokusu çıkana kadar kavurun.
Islattığınız patlıcanları süzüp suyunu iyice sıkarak temizleyin. Salçalı etlerin üzerine yerleştirin.
Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri patlıcanın üzerine ilave edin.
Sarımsakları ve biberleri temizleyip dilimleyerek domateslerin üzerine serpiştirin.
Bahartlarını ekleyin karıştırın.
